FISCH-EINTOPF

Der legendäre Fischeintopf, wie Fischsuppe von ungarn genannt wird, hat nur mit dem wertvollsten roten Paprika. 

Die Geschichte der Fischsuppe erzählt die Geschichte der ungarischen Gastronomie. 

In Baja fingen die Fischer ab den 1770er Jahren an, auf dem Markt zu fischen, so dass die ersten Fischsuppen aufkamen, die hauptsächlich im Kessel gekocht wurden.  Da Fisch ein prestigeträchtiger Rohstoff war und das Kochen eine prestigeträchtige Aufgabe war, hatten nur Männer das Recht zu kochen. 

In Szeged war die Geschichte des Fischeintopfs eng mit dem Beginn der Mahlung und Verarbeitung von Paprika im großen Maßstab verbunden.  Die berühmtesten Fischhändler wurden von Händlern von Szeged beauftragt, Fischer pflegten  Stehen Sie in einem Kostüm entlang der Donau und kochen Sie in einem Kessel eine Fischsuppe mit Paprikageschmack .  Das erste Kochbuch wurde 1871 veröffentlicht, der - „Fisch-Fang von Fischen“ genannt, empfiehlt die Fischsuppe Vorbereitung  mit Paprika. 

Wie viele Leute machen es, wie viel es variiert.  In der einfachsten populären Version gibt es nur Wasser, Fisch, Salz, Pfeffer, Zwiebeln und seine  in einem Kessel hergestellt, könnte weiterhin „Schleifen“ auf den Garprozess hinzugefügt werden , wie es ist nicht nur kompliziert, sondern ist im Freien selten möglich. 

Die beiden bekanntesten Fischsuppen, sind die auf von Szeged und dem einen von Baja teilweise anders , weil der Partie Pasta und auch andere in der Garmethode.  Bei der Zubereitung der Fischsuppe von Baja ist es wichtig, dass drei Viertel der Fische Karpfen sind, dass es Salz und roter Pfeffer ist, der mit Kirschbeeren, der traditionell kesselgekochten Fischsuppe, die seit 2015 als Hungarikum gilt, aromatisiert wird . 

In Szeged werden verschiedene Arten von Fisch verwendet (Karpfen, Hecht, Aal) und sie werden im Saft der kleinen Fische, Fischköpfe und Schwänze weiter gekocht.  Paprika ist neben der Verwendung von scharfer Paprika ein wichtiges Gewürz.  In dieser Version ist es auch ein Vergnügen, ein freies Feuer zu haben, das es schnell macht, den Saft zu machen, so dass der Fisch nicht verkocht wird und das Essen schmackhafter ist.